1、如果用低筋面粉就用冷水和面团，我用的是风蜞鳘犴富强粉，面粉筋力比较强，为了让烙饼外酥里软，我把面粉在盆里分成两半，其中一半加入热水（破坏面筋），另一半加入冷水和几滴油，使面团保持一定筋力和柔软度。
2、面团是很软的，只能用筷子搅拌成团。饧制二十分钟。
3、面板撒干粉，把面团充分揉匀至光滑。（面团也可以不揉或少揉，烙饼口感是软糯的）
4、把面团分成3份，每份100克。
5、取一份面团搓成长条。擀成面片，尽量薄一些。
6、修成一头宽一头窄的形状。
7、在面片上洒2勺芝麻酱。轻轻对折面片，把麻酱沾均匀。
8、在麻酱上面撒一层红糖，
9、拿起面片窄的一端，向宽的一端折叠卷起。
10、边卷边抻拉，使面片更薄，层次更多。
11、卷到尽头用手指捏边收口。整理成型。
12、注意：面饼层多皮薄，用擀面棍轻压成饼，防止麻酱渗漏。平锅预热，饼放入锅里中小火烙制。
13、一面金黄再翻到另一面。两面金黄就可以出锅。
14、趁热吃最香。外皮金黄酥脆，内里软糯香甜还多层。
15、怎么样？找到童年的感觉了吗？
