1、把豇豆去头掐尾，切成丁。水煮沸后，把豇豆丁下入锅中，煮上5分钟，因为豇豆本身不容易熟，所以可以多煮一会。煮熟后，捞出，备用。
2、香菇切成丁，备用。可以在煮完豇豆的水里再把香菇煮上3分钟。然后捞出备用。
3、打两个鸡蛋，搅拌均匀。起锅烧油，鸡蛋清炒后盛出备用。
4、做一碗酱料汁：2勺甜面酱，1勺生抽，1勺耗油，些许糖，少许盐，2勺水，搅拌均匀，备用。
5、起锅，烧油，放入葱末和蒜丁。炒香
6、依次加入豇豆丁，香菇丁，胡萝卜丁和蛋花。加入之前备好的酱料。然后翻炒，加入米饭，把米饭和菜丁翻炒均匀。香喷喷的炒米饭就出锅啦。
