食材明细
海参(水浸)400克
虾仁200克
猪肉(肥)80克
鸡蛋300克 香菜20克
大葱40克 姜30克
花椒5克 酱油5克
盐2克 白砂糖5克
味精2克 植物油15克
淀粉(豌豆)5克 大蒜(白皮)5克
教您大葱烧卖海参怎么做，如何做烧卖海参才好吃
1.海参片成抹刀片，沸水中焯出备用;大葱15克、生姜克、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油;虾剁成泥蓉状;肥肉剁成肉末;余下的葱姜均切成末;鸡蛋200克摊成直径为8厘米蛋皮约10张。
2.虾蓉、肥肉、鸡蛋等拌匀成馅，分放到10个蛋皮中，包成10只烧麦，用开水烫过的香菜捆住，入笼蒸熟，然后摆在圆盘四周。
3.勺中加葱油，烹料酒，加入上汤、酱油等料，放入海参片烧入味，用水淀粉勾浓芡，淋明油，盛入烧麦中央，烧麦淋上白芡汁即成。