1、将3瓣蒜和1个红葱头切碎
2、放入到剁碎的猪肉里
3、加一茶匙椒盐卷饼
4、加入一小勺胡椒粉
5、加入一小勺花生油搅拌均匀，腌制10分钟
6、把茄子洗净切成两半
7、将筷子放在茄子的两边，将茄子切上图的样子，下面不切断
8、用筷子把腌制好的肉沫塞在茄子的缝隙里
9、在每棵茄子的两边蘸一点淀粉，这样酸辣汁就可以很容易地挂在茄子上
10、用平底锅把茄子煎至两面金黄
11、煎好的茄子放在一旁备用
12、锅里放一点油，加一勺桂林辣酱，一勺醋，一勺糖，一勺酱油
13、再加入勾兑好的淀粉水煮酱汁
14、把原来煎好的酿茄子整齐地铺在锅中
15、再加些热水，盖上盖子，用文火煮至茄子变软
16、等酱汁收干，酸酸辣辣的酿茄子就做好了！
