1、大头菜半个备用。
2、去芯后切成大块备用。注意不要切的太小！
3、如图，大头菜硬硬的梗太厚太硬，吃起来口感也不好，所以要切掉。
4、准备好辅料，要将红椒用剪刀剪碎。
5、炒勺中倒入适量油热锅。
6、将清洗过后的大头菜控水。
7、油热后，将葱花、红椒和花椒粒下锅爆香。
8、将控干水的大头菜倒入爆香后的锅中。
9、大火进行翻炒。注意，大头菜刚入锅的时候很占地方，镉胶鱿瓜几乎要冒出来了，但不要紧，慢慢进行翻炒，将下面的辅料翻炒至均匀后，大头菜会逐渐蔫巴的。
10、当大头菜炒至稍微蔫巴些后，加入麻椒粉继续翻炒。
11、翻炒三四分钟后就可以加食盐了。
12、加过食盐后继续翻炒一两分钟就可以出锅了。
