1、第一、买茄子需要的是什么，首先是我们要有一个正确的购买方法，大家记住买蔬菜千万不要去超市里面，因为超市里面的蔬菜一般都是整体批发来的，所以都是一些良莠不齐的蔬菜，你在这里买蔬菜价钱贵，而且东西不好。
2、第二、茄子购买的时候大家要先看茄子的萼片与果实连接的地方，这个地方是一个关键的部位，你可以看到哪里有一个白色略带淡绿色的小环，如果这个白色比较大的话，说明茄子的比较嫩，如何几乎看不到，那就别买了。
3、第三、茄子的颜色十分重要，大家在买茄子的时候要看整体的颜色，如果颜色呈现为深紫色的话，那么说明茄子比较的不错，同时茄子要发亮，如果不发亮的话也不行，这点大家一定要注意一下。
4、第四、大家选择茄子的时候，要看一下茄子的整体形态，告诉大家一点茄子看起来比价饱满，注意的茄子说明营养价值比较高，如果茄子比较扁的话，那么说明茄子的营养不是很好。
5、第五、买茄子还要用手压一压，主要是把周围都要压一遍，因为这样可以看出茄子有没有外伤，同时也能看出茄子有没有老化，用手压弹性好的话，就说明茄子比较的嫩，而且没有什么伤痕。
6、第六、大家选择茄子的要看一下茄子的重量，单个的茄子越是压手的感觉，那么说明茄子比较的实在，而且口感也不会差，如果彼此掂量起来很轻的话，那么说明茄子已经干了，不好吃了。
7、第七、大家需要注意的是茄子的外观必须是十分的舒展，因为舒展的茄子整体说明比较的嫩，也说明茄子吃起来水分比较大，营养比较足。如果你看到茄子有很多褶皱，那么这样的茄子不要买，说明这个茄子的放置很长时间了。
