1、烫漂。采摘的新鲜香椿芽简撮劝丛食单用清水清洗一下香椿芽上面的灰尘与杂质，再以500克左右的香椿芽为单位，放入烧开的热水锅内进行烫漂30-90秒，变色即可，也就是淖一下！不要烫太久，否则容易影响口感！
2、冷却干燥。捞起烫过的香椿芽放入凉水内冷却和清洗一下，再稍后捞起香椿芽放置一会，控干水分，并以500克为单位排列整齐放入塑料袋内。
3、冷冻保存。把香椿芽速冻一下，放入冰箱/冰柜冷冻室储存起来！温度一般在-10℃左右。这样就完工了。简单处理一下，可以保存6-12月左右够一年吃的了，并且还不影响其香味。
4、香椿科普。香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分肯荟卯混布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
