将牛肉切成块冷水入锅，加入适量料酒，煮开后再煮5分钟左右。高压锅里加入适量水，加入香葱、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、百里香、孜然，适量盐和老抽，放入牛肉，大火烧开上汽后，改中火煮40分钟左右。关火后再焖两三个小时，取出凉后切块即可。配图介绍如下：
主料：牛腱子肉800g
辅料：生姜1块、盐适量、大蒜5瓣、香葱3棵、八角2个、桂皮1段、香叶4片、料酒适量、老抽适量、百里香适量、孜然适量
1、准备好原材料。
2、将牛肉稍微切成小一点的块。
3、生姜、大蒜切成片，香葱打成结。
4、将牛肉冷水入锅，加入适量料酒，煮开后再煮5分钟左右。
5、冲洗干净血沫。
6、高压锅里加入适量水，加入香葱、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、百里香、孜然，适量盐和老抽，放入牛肉，大火烧开上汽后，改中火煮40分钟左右。
7、关火后再焖两三个小时。
8、取出凉后切块即可。
注意事项：
1、用高压锅不要煮太久了，以免煮得太烂没有韧性；
2、切的时候要看好纹路，将纹理切段；
3、盐和老抽要比平常煮汤放得多一些，要泡久一点才入味，如果煮好就吃就需要做一碗调料蘸着吃。