1、将买来的柠檬先用盐搓洗表面，然后放在盘子内，用盐水浸泡10分钟。之所以这么洗，是为了去除柠檬表面的蜡，因为现在很多商家都爱将水果打蜡，所以为了安全食用，最好用盐搓洗和浸泡。
2、泡好的柠檬，我们将它表面黄色的皮用削皮器给削下来，切记只要那层黄色部分，千万不要把白色部分给削下来，否则成品会发苦。
3、接着把2个柠檬切开，将柠檬汁也挤到碗内，这里柠檬汁我们只要75克就好，记得挤完汁后，把柠檬籽去除。
4、加入全蛋液、蛋黄和糖粉，用筷子彻底搅拌均匀。这里糖粉也可以用细砂糖替代
5、将混合好的液体倒入锅内，再加入30克的黄油，开小火来熬煮，一边煮一边用铲子不停搅拌。
6、熬煮到4～5分钟左右，即可熄火。大家可以看下熬煮好的状态，如下图所示，非常浓稠的酱状。
7、成品，柠檬别再泡水喝，加点鸡蛋搅一搅，煮一煮，清香怡人，真美味！
