一道普通的茄子菜，有了蒜泥的加入，被滚烫的油浇过，整道菜就会散发出无比诱人的香味。茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
准备好原料。把茄子切成长条状。
把蒜用工具压成泥。
蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
取一个小碗，放入适量盐。倒入一点生抽。
加入一点白开水。加入一点味精。把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上。