1、准备材料及用具，下面图片一目了然，用具就是一个刀，一个蒸锅和一个炒锅
2、鳕鱼提前从冰箱里拿出来自然化冰（这样比用微波炉化冰更鲜嫩），化冰后清洗表面残留鳞片，用刀在鱼两个表面划几刀，这样更容易入味
3、洗好鱼以后，任何材料都不需要放，把鱼放入盘子放在蒸锅里开火蒸，蒸3分钟左右，先关火，把这三分钟里盘子里鱼出的腥水倒掉
4、然后，把葱和姜切成碎末，拿出一半或者2/3来，分别放在的鱼的下方和上方，并在鱼的上方和下放倒入蒸鱼豉油，开火继续蒸7分钟（这里的葱和姜是为了在蒸鱼的过程中去除鱼的腥味）
5、蒸的7分钟鱼快好的时候，也就是还有1-2分钟的时候，在微热的炒锅里倒入花生油，将油加热至滚烫，同时关闭蒸锅和炒锅，将剩下的葱和姜洒在鱼上面，将滚烫的花生油浇在鱼上。（同时关火两个锅，是为了保证花生油和鱼都是最热，这样浇上去的效果最好；最后又撒了少量葱和姜是因为热油浇在生的葱姜上会产生葱姜特有的香味）.美味就此出锅啦
6、如果鱼厚度比较厚，吃的时候可以把鱼肉碾碎，散在汤汁里，蘸着汤汁吃才是最好吃的境界啊
