1、首先将牛肉洗净切小块。锅内放水，倒入牛肉块煮沸;等到牛肉的血沫完全释出，捞出牛肉块沥水备用。
2、其次土豆洗净削皮切滚刀块，用水浸泡片刻;葱切段，姜切片;香菜切碎备用。
3、然后炒锅里放油加热，爆香姜、葱后倒入牛肉块翻炒，加料酒、酱油、大料、桂皮。加适量开水没过牛肉（盐要最后加;加水时最好加开水，以免牛肉遇冷水紧缩影响口感。），大火烧沸后改小火烧一个小时左右(要盖锅盖)。
4、待烧至牛肉熟时，放土豆块（喜欢吃辣的朋友可再加炒一些辣豆瓣酱放入一起烧制）继续小火烧制二十分钟。
5、最后大火收汁，待锅内汤汁浓稠时，加盐、少量白糖、鸡精调匀即可出锅，出锅撒上香菜（烹制时可加少许番茄酱，会令牛肉色泽更红润一些。）