1、首先将猪大肠清洗干净，锅内烧水加料酒、姜、葱、猪大肠，煮熟后，用漏勺捞出再切成长条待用。
2、用刀将郫县豆瓣和泡辣椒剁成细丁。
3、在锅内倒入少许油，再把猪大肠放进去煸炒，炒的同时加入花椒、姜、葱，炒至干香时起锅待用。
4、在锅内再倒入油，再放入豆瓣、泡椒炒出香味颜色后再加入高汤烧开后，用锅铲去掉渣，再放入嫩豆花、猪大肠烧至肠软入味时，放入水豆粉收汁，最后起锅装盘，上面撒上香葱即成。
1、首先将猪大肠清洗干净，锅内烧水加料酒、姜、葱、猪大肠，煮熟后，用漏勺捞出再切成长条待用。
2、用刀将郫县豆瓣和泡辣椒剁成细丁。
3、在锅内倒入少许油，再把猪大肠放进去煸炒，炒的同时加入花椒、姜、葱，炒至干香时起锅待用。
4、在锅内再倒入油，再放入豆瓣、泡椒炒出香味颜色后再加入高汤烧开后，用锅铲去掉渣，再放入嫩豆花、猪大肠烧至肠软入味时，放入水豆粉收汁，最后起锅装盘，上面撒上香葱即成。