1、鸡大腿肉2块切成片。下蛋清1个、生抽1汤匙、胡椒粉半茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙拌匀。
2、再下3汤匙的生粉腌20分钟。
3、菠萝切片用盐水浸泡，这样吃了不会嘴烂。
4、青红椒各半个，切成小片。
5、热锅下油烧开140摄氏度。下鸡块炸，下的时候一片片下，要注意不要让它粘底了。要是喜欢酥脆可把炸过的鸡块再回炸1分钟。
6、再将青红椒炸30秒。
7、用滤网捞起备用。
8、菠萝不放油煎一下。
9、调一碗汁，放入甜辣酱1汤匙、蕃茄酱3汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、糖3茶匙、水1/4杯。热锅放入酱汁煮稠。
10、放入鸡片彩椒和菠萝。炒均上色可食。
