1、新鲜的小黄花鱼去头，刮鳞，鱼腹清洗干净，上面的黑色膜要彻底清洗干净，清洗不干净会有很大的腥味。
2、洗净的鱼，沥干水，本次选用酥炸粉，既方便，又美味。最主要的是一步到位，不需要自己调腌鱼的料了。
3、放酥炸粉，按照鱼的量，适量添加，一袋有45g，可以用几次。使用这个酥炸粉，不需要任何调味品了，抓匀之后腌制半小时，入味。
4、热锅凉油，选用不粘锅，完全不用担心粘锅。如果家里没有不粘锅的，也不要紧，马上告诉大家。方法一：锅清洗干净，擦干烧热，拿一片姜在锅底涂抹一圈，然后倒入油，再将鱼放进去煎，这样就可以了。方法二：如果是新鲜的河鱼，洗干净鱼擦干鱼身，在鱼身上拍一层薄薄的面粉，油热之后，将鱼放进去煎至一面金黄再翻面。方法三：锅洗净烧热后，在锅底撒薄薄一层盐，晃动锅底，均匀散开，再放入鱼，煎好一面再煎另一面，不要随意翻动。
5、锅里倒入玉米油，烧热之后放小黄鱼。用的不粘锅，不用放很多油。将鱼依次放入锅内，待鱼的一面金黄了再翻动，这样不会散。
6、两面全部煎的金黄，就可以了。中大火煎，只要翻动一次，美味的香煎小黄鱼就做好了！
