1、准备食材，将三文鱼头去掉鱼鳃，清洗干净，用料酒、盐等调料腌制约1小时，使之入味。
2、将空气炸锅调至180度，预热5分钟，将三文鱼头放入，烤6分钟，使其表面略干。取出待用。
3、将香葱切断，姜切片，放入热油锅中，煸出香味。
4、将三文鱼头放入锅中，中火煎烤。
5、烹入料酒，生抽，撒入盐，一勺豆瓣辣椒酱，再将干紫苏叶放入，倒入1碗开水，大致没过鱼头的一半，盖上锅盖，大火炖煮。
6、锅开后，转中火炖约20分钟，下入准备好的大蒜瓣，继续炖约5分钟，待汤汁略收，撒上香葱段，即可关火出锅。
7、怎么样，是不是很有食欲。够一家人美美吃一顿了。
