1、将里脊肉清洗干净，放入碗中，然后加入胡椒粉1-2克，盐3克，料酒、腐乳汁一勺，芯扈哑蛘葱段、姜片，酱油，搅拌均匀后腌制猪肉20分钟
2、将新鲜的猪皮清洗干净后下锅煮2-3分钟，捞出之后用冷水清洗干净，然后将猪皮表面的残余猪毛处理干净。
3、接着将腌制过的猪肉切成大小合适的形状，放入猪皮里面，再把猪皮一圈圈卷起来。
4、卷好之后的猪皮用棉线横向紧紧的绑起来，让猪皮和里面的猪肉融为一体，充分固定。
5、然后将处理好的猪皮卷下锅，加入适量清水、小茴香5g、花椒2g、丁香5粒、八角2演左腙宾粒、桂皮1片、草果1个、草寇1个、干辣椒10粒，酱油、料裁磕航浑酒5勺、盐5匙、葱段、姜片制成卤味酱汤，接着炖上一个小时，最后焖上4-5个小时。
6、卤好的猪肉取出，解开捆绑的棉线，然后一刀刀将猪皮卷切成薄片，再摆在盘子里。
7、最后在碗中加入蒜末、酱油、醋、香油、葱花等做成酱料，一份Q弹美味的“赛肘花”就制作完成了，夹起一片肉，蘸着酱料，非常的美味诱人。
