1、主料：熟猪大肠300克 蚧蝾胖垂熟猪肚300克 排骨750克调料：郫县豆瓣50克 黄豆酱油20克 黄酒30克 豆豉10克 干辣椒碎5克 冰糖15克 盐5克 葱姜适量香料：八角四个 桂皮一小块 花椒30猊戒翮敖粒 白芷一片 小茴香一撮 丁香三粒 甘草三片
2、熟大肠和肚切大点儿的块，排骨剁块，肠和肚是我头天做其它的剩下的，后记会说如何处理!豆瓣和豆豉剁细，所有香料打成细粉。
3、排骨最烂衣茫庥好不要一根一根的剔开，要两根连着的再剔开，然后再剁，这样做出来会好看一些，而且块不要太大，如果排骨特别粗，那么就一根一根的来吧。
4、炒锅中放一点点油，烧热后把排骨直接放下去中火煸炒五分钟左右，排骨达到八成熟，盛出备用。
5、不用刷锅，再放40克的油，微热的时候下豆瓣和豆豉中小火慢慢煸炒至出红油出香气。
6、然后放干辣椒碎，再炒半分钟左右。
7、开大火，快速放黄酒爆香，再放酱油炒一下。
8、放排骨，大肠和肚下去大火炒半分钟左右。
9、热水至浸过所有食材，然后放冰糖烧开后盖锅盖转小火，让锅保持微开。
10、炖四十分钟后放盐和3克左右的香料粉，再炖半小时瘾廛装钒左右就收汁，不用全收干，还剩一小部分就可以了，出锅表面撒一些花椒粉，再扔一把青蒜末，就可以开吃了。
11、上桌前要记得点缀一下哦~
