1、首先，最能保持鸡蛋营养价值的吃法是将鸡蛋煮着吃，煮至8成熟即可。
2、其次，可以将山鸡蛋炒着吃，大葱炒鸡蛋是非常经典的做法。
3、当然，山鸡蛋也可以用来煲汤，比如西红柿鸡蛋汤、金针菇鸡蛋汤等，都是不错的汤菜。
