1、将菠萝切成三角块、放入盐水中泡。青椒，红椒切成菱形。
2、五花肉切成厚约0.7厘米的片，在一面用剞斜刀横竖花纹，最后切成方块状.
3、将猪肉片用米酒、盐腌制入味
4、将腌好的猪肉片花刀的一面朝外，卷成球状（四角往中间收），再拍上干粉
5、热锅倒入油，烧至180度左右，将弄好的猪肉球放入锅中炸至金黄色
6、熬糖醋汁：訇咀喃谆将番茄飞水后，去皮切成小块。热锅加水和冰糖熬成糖浆。在热锅放入番茄块、白醋、蒜蓉酱、精盐、熬好的糖浆搅匀熬成汁、滤去废渣、备用
7、热锅中放油，訇咀喃谆将葱段、蒜茸、爆香，再放入新鲜青、红椒翻炒，再加入炸好的肉球和倒入糖醋汁，翻动几下，最后放入菠萝，再勾芡，出锅装盘即可