1、将里脊肉切成薄片（不要太薄），用少许精盐，少许十三香腌制2分钟.
2、放入淀粉，将鸡蛋清分离出来倒入其中，用搅拌器（筷子）搅拌，不断加入淀粉，看是否成黏糊，淀粉鸡蛋芯虹弋鹑清可以紧贴在肉上即可。
3、切好姜，蒜，葱备用。调制酱汁，放入米醋，生抽，白砂糖，少许精盐充分混合。
4、将锅烧热，倒油，烧开后，将步骤二的肉一片片的放入油锅中（轻放），炸至金黄色，盛出。放凉
5、将葱姜蒜切成细末，胡萝卜切片,香菜撕碎备用
6、继续进行步骤4，再次炸一遍，盛出放凉，之后再炸一遍（共计三次），最后一次盛出。
7、盛出后，将胡萝卜放入油锅，立刻盛出，之后迅速放入锅包肉中，淋酱汁，葱姜蒜末，撒香菜，完成。
