1、玉米粉分为粗的和细的，我买的是细玉米粉。
2、在150克玉米粉中加入225克开水并搅拌均匀，你没看错，开水！这样做出来的窝窝头比较松软有弹性，口感没那么粗糙。
3、趁热加入15克白糖，这个量几乎吃不出甜味。喜欢甜口的请再加糖。
4、耐心等待中……等玉米煳煳的温度降至35度以下时，把它倒入面包机中。再依次加入面粉、奶粉、猪油，酵母藏到面粉里。酵母我用的是耐高糖酵母。
5、先按和面键，让它和面20分钟。再按发酵键，发酵40分钟。拿出来排气后，分成14个小剂子，再多揉揉，这样表皮更光滑。我偷懒的少揉了。
6、以前徒手捏时，窝窝头底部的孔经过发酵会变小甚至变没，这次买了定型模具。 用之溱碳叛鹤前先把它们放入水中，滴几滴油，这样更好脱模。甩干，不用很干的。
7、先搓圆，挖个洞，再放入模具中整形。
8、放在蒸锅上，底部放入冷水，开始进行二次发酵，大约15-20分钟。有玉米面在，不会发酵得很胖。 中火蒸10-15分钟，再小火5分钟。有颜色的馒头请别开大火，不然容易开裂。关火，等上三分钟再去梯瓣氨割开盖。脱模，开吃！南方宝宝吃得欢～
