1、准备丝瓜一根，刮去外皮，切成均匀的滚刀块，放入盆中，加入一勺食盐浸泡几分钟，防止丝瓜在空气中氧化变黑2.红椒半个切成菱形片，用来配色3.再准备新鲜的毛豆100克备用
2、把毛豆倒入锅中焯水，烧水，放入毛豆，焯水片刻，捞出水面上的豆皮和浮沫，毛豆焯水捞出，快速冲凉水备用，凉水冲洗吃起来口感更脆更嫩2.锅中烧油，烧至4成热时，倒入丝瓜滑油，油温不能太热，出锅的颜色是碧绿色，把红椒倒入一起滑油，把丝瓜红椒倒出控油备用，鲜红的红椒，和碧绿色的丝瓜颜色碰撞，给人一种视觉上的美味
3、锅中留少许底油，加入清水，开始调味：一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，淋上水淀粉，用勺子搅匀化开调料2.倒入所有食材快速翻炒，最后淋入一点植物油，提亮光泽3.出锅装盘
