1、准备好所有食材，荸荠、葱姜切细末备用
2、五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀
3、顺着一个方向多搅拌一会，使其上劲，不容易破裂
4、搅拌均与后，把荸荠末倒进去，接着一个方向搅拌一会，有粘性即可。抓一把肉馅团成大丸子，在受力左右倒几十个次，表面有粘性即可。
5、锅内放入少许植物油，把丸子放入其中
6、中小火慢煎至金黄，关火
7、砂锅倒上水坐火上，放生抽70克、老抽5克、耗油20克、黄酒30克、盐15克、冰糖10克、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心放进去，重货烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可。