1、第一步先把牛肉顺着丝切成条，因为牛肉煮了以后会缩水，所以牛肉条切成一厘米直径粗细就差不多。如下图。
2、接下来就是给牛肉焯水去腥味。在锅里加入清水，凸鹣沮北把牛肉放入锅中，然后加入料酒20克，姜10克、葱20克。一起煮至沸腾后捞出。
3、牛肉焯水后捞出，倒掉原来焯水的汤汁，然后重新在锅里加入清水，把牛肉条放入锅中，加入，八角、草果、桂皮、香叶、葱、小茴香、老抽酱油、食盐，开中火开始把牛肉煮熟。
4、牛肉煮熟以后从锅中捞出，放在炒锅里，然后用漏勺把刚才煮牛肉的汤汁过滤到炒锅中。过滤出来的香料渣子就丢掉。
5、这个环节就是给牛肉干收干汤汁，一边在炒锅中煮，一边用锅铲翻动，防止糊锅。一直将汤汁炒干，这样做出来的牛肉干香味浓郁。
6、汤汁完全被宅烀佑狻炒干以后，在继续中小火慢慢炒，炒至牛肉干变干，这时候加入，花椒粉30克、辣椒粉50克。然后翻炒均匀，关火起锅。浓香型牛肉干就做好了。
