1、准备好需要的食材
2、葱姜蒜切碎，青椒洗净切丝备用
3、猪瘦肉切成肉丝条备用
4、剔出肥肉部分单独装入碗中待会煎猪油
5、瘦肉碗中倒入2勺淀粉，1勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，2片生姜切碎一起搅拌均匀腌制十几分钟
6、腌制瘦肉的时间来煎猪油，锅中倒入食用油，把肥肉倒入锅中小火慢慢煎
7、煎出油，煎至肥肉变成干干脆脆的油渣
8、捞出沥油，沥出的油留着待会炒肉可以用一点，剩下的留着下次炒菜用。油渣撒上椒盐孜然可以直接吃可香可香了不忽悠！也可以油渣炒菜也特好吃！千万别扔！
9、锅中倒入刚才煎出的油加葱姜蒜炒香
10、倒入腌制好的瘦肉炒至变色
11、倒入青椒翻炒均匀，加一勺蚝油，1小勺盐，再放点葱姜蒜，翻炒均匀
12、倒一点热水大火翻炒2分钟，留一点汤不要烧开，待会放面碗里做卤汤用，煮好盛出备用
13、锅中倒入冷水烧开，水开倒入面条煮熟捞出放入碗中
14、倒入刚才煮好的青椒肉丝，再倒上刚才煮面的热汤，我把油渣也放一起吃了！酥酥脆脆的特别香！
