1、做冰淇淋第一步就是先拿出三个鸡蛋把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，这里我们只需要蛋黄，把三个蛋黄放进碗里，然后倒入四十克白糖，将白糖和蛋黄搅拌均匀，加入二十五克冷开水，搅拌均匀备用。
2、把搅拌好了的蛋黄白糖混合物放进锅里加热，所以先前搅拌蛋镨扳髹迦黄的容器最好是用一个小无锈钢盆子，就像我图中这样的，这样就可以直接把小钢盆放在火上，进行小火加热，一边加热一边搅拌，不要让其糊了，一直不停的搅拌，记住火一定要小，搅拌至粘稠状态，就像我图片中的样子就可以了。备用。准备一个大盆子，里边放入凉水，把搅拌加热过的鸡蛋混合物隔水冷却。
3、第二个步骤，先把一百九十五克的奶油，装在一个小钢盆里，用打蛋器，高速搅拌两分钟的样子，搅拌至产生纹路，在用打蛋器低速搅拌一分钟。
4、打蛋器低速搅拌一分钟以后，看上去奶油已经很粘稠的样子，能挑起来，就可以了。
5、把搅拌好的奶油三分之一倒入蛋黄里，进行搅拌，搅拌均匀以后再把剩余的奶油全部倒进去继续搅拌均匀。
6、混合搅拌至均匀，无颗粒状态，倒入一个碗中，用小铲子抹平，或者抹成你喜欢的样子，在碗口用保鲜膜密封，放进冰箱里冷冻三小时，三小时过后，冰淇淋就做好了，吃起来清凉解暑。
