1、鸡处理好，切成块，太血腥，不提供照片了。土豆去皮，切成滚刀块。木耳泡发好，洗干净。
2、葱件蒜洗净，姜切片，其他切成段。
3、起锅烧油，锅的水分烧干，加入花生油。注意花生油一定要多。
4、葱姜爆锅。
5、加入鸡肉翻炒。加入白酒或者料酒去腥，或者不加也可以。
6、把鸡的油脂炒出来。这是很关键的一步，但是注意不要糊锅。
7、把鸡拨到一边，漏出锅底的油脂。
8、加入花椒面酱，炒香面酱。这是最关键的一步，一定不要炒糊了。
9、加入开水，没过鸡肉，期间翻几次，不要炒糊了。
10、等水收的差不多，放入切成滚刀块的土豆，翻炒一会。
11、再加入上次一半的水，盖上盖子继续炖。一直等到土豆软烂。加入酱油盐，稍稍调味。注意不要糊了锅。
12、最后加入木耳，翻炒一分钟，倒入一点点香醋，起锅就可以了。
