1、先坐锅热油，炸香葱段备用
2、备少许小红椒，依口味而定，这种小红椒很辣，可以不放
3、鱼洗净，裹淀粉 炸葱的油锅内倒入少许豆油，放入淀粉裹好的鲫鱼
4、鱼煎至两面金黄 炸的过程中可以开中火
5、鱼退至一边，加入小辣椒、姜片炸香 为了避免小辣椒、姜变色，我选择了先炸鱼
6、加入料酒
7、加入香醋、生抽
8、最后加入生抽
9、将各种佐料烧开，用锅铲充分淋鱼身，使鱼身着色后再加入清水
10、加入清水，漫过鱼身
11、加入少许白糖提鲜 我在这里未选择用糖上色，因为鱼不同于其他肉类，为了更美观，避免鱼皮脱落
12、加盖大火煮开十分钟，小火十分钟
13、充分收汁后加入葱段、少许盐鸡精
14、装盘，加香菜做装饰
15、这是上一次姑姑做的，恽但炎杰和我做的差别甚大…… 味道也有一定的差别，不过在以后的岁月里也定能找回这样的味道……
