1、挑选主要食材--大白菜，白菜一般商超中都有售卖，挑选饱满新鲜的白菜，外面没有太多磕碰痕迹，菜茎不要有黑斑点之类。将白菜层层剥开，如果头部较老，可以考虑切除。一棵较大的白菜可能一次性吃不完，可以将剩余的放入冰箱保存。
2、将剥开的白菜叶放入水中仔细清洗几遍，特别是头部凹槽部分，比较容易堆积小沙土之类；将清洗干净的白菜沥干，然后用菜刀沿着菜叶竖直方向将其切成丝条状。
3、打开电磁炉，往锅内加入少许油和盐巴，再加入适量水，将水烧开。放入前面切好的白菜丝，让沸水将白菜丝煮透。
4、准备少许生姜、蒜头、辣椒干，蒜头拍碎去皮切末，生姜去皮切丝，辣椒干洗净切段；取一个干净的开口大盘，往内加入少许酱油、料酒、醋、芝麻油、油、盐巴，再加入前面准备的蒜末、姜丝、辣椒干，用筷子将拌料搅拌均匀。
5、白菜要在开水中多煮一会，只至菜茎全变软变透，要烫久一些，这样等下拌料的时候才会比较入味；将白菜丝用筷子捞出，放入佐料盘中快速的搅拌，让白菜均匀粘到佐料。
6、将锅热水倒掉，然后清洗干净，将锅内水渍擦干，往锅内加入适量的油，将油热起来，往皈寿凿几白菜丝上撒点蒜末、姜丝，然后将热的油淋在白菜丝上，同样搅拌白菜丝，让其均匀沾染到油，然后放在边上腌一会，让味道筻芗氍焕渗入白菜中，过一会一盘捞白菜就可以吃了，味道很不错。
