1、生姜、蒜头切碎，洋葱切粒，葱段一切二。茄子切段，用水浸泡。鸡肉用焯熟，用手撕碎。
2、柱侯酱，生抽，蚝油，砂糖按比例混合均匀，备用。
3、茄子均匀扫上油，放入空气炸锅，160度炸5分钟，拿出翻转，再扫上油，200俣觊鄄幼度炸5分钟，拿出翻转，200度炸5分钟，看到茄子变成金黄焦色即刻。
4、热油下锅，爆炒蒜头洋葱生姜，倒入调好的酱汁，加入适量的热水，搅拌均匀，加入鸡肉，最后加入茄子，大火收汁，倒入芝麻油，适量豆粉水，勾芡～
5、砂锅均匀涂抹油，大火烧开，加入葱段爆香，倒入刚刚煮好的茄子，加入少许热水，煮开，盖上锅盖，熄火。
6、上桌后再打开锅盖，放入葱丝点缀～大功告成！
7、做好了开始养生之旅吧
