山药一到夏天便是人们桌上的常客，清炒、炖烫等方式各种的多，一般都知道是它来炒猪肉、鸡丁等一些常见的肉类，很少有人用它来炒牛肉，有人肯定会说：没听错吧，牛肉可以炒山药？是的，今天我们一起来分享这道营养丰富的山药炒牛肉。
食材：山药500克 牛肉350克 老姜几片 蒜两瓣
山药买回来去皮切成小片，注意不要太薄了，3-5毫米左右（最好带上手套，不然手会痒）。
然后把买回来的牛肉用淀粉或者淘米水泡几分钟，再用热水洗干净，切成肉丝。
把切好牛肉丝放点少量的淀粉，加一点酱油拌匀。
主料齐了，现在是配料，老姜切成小块，蒜拍一下切碎。可以加一点干辣椒。
把切好的牛肉放进热锅中爆炒，再加入老姜和蒜。
一分钟后再把切好的山药倒进锅里翻炒。
山药炒的时候会比较粘，可以放入少量的水，要多炒一会儿因为山药不熟吃了对身体不好，待山药炒熟后加入少量的盐和鸡精，如果有葱可以放一些葱段（我是忘 了买葱 了），然后就可以起锅，这道菜就完成了。
看上去很不错，即清淡又养生，非常适合夏天食用，即美味又不炎。赶紧动手试一下吧。