1、野生鲫鱼剖肚，刮鳞，去腮，洗净后鱼嘴和肚子里分别塞片生姜，待用。香菜大概3/4棵的量，洗净控水，切成小段。豆腐最好买嫩的，表面稍微冲下，沥水，切片。生姜切薄片，小葱切段备用。
2、锅烧热，用生姜片抹锅底（以防煎鱼时粘锅），倒食用油适量。
3、煎鱼时，鱼身上带水会引起油点四溅，撒一点盐就不会了。煎的过程中轻晃锅底，防止鱼皮粘锅。
4、待一面鱼皮有些发黄时，翻身煎另一面。倒黄酒，米醋少许。
5、倒清水600毫升左右，加入姜片，葱段，盖上锅盖转大火熬汤。水沸几分钟后，转中小火继续熬。
6、直到汤汁有些泛白变稠时，加入豆腐片，稍微撒点盐。再过个3/4分钟，加入香菜，即可出锅。
