1、先把鸡肉准备好，我家买一只一次吃不了，总会分 2 次炒的，所以要提前从冰箱拿出来，化上。
2、泡发蘑菇。一般家庭都会买干蘑菇存放，所以要提前泡发。
3、开火，锅烧热，放油。油温升高后，放入鸡块。
4、大火加温，继续翻炒，可以稍停停翻炒。
5、等到锅内发出啪啪啪的声响后，加入一点醋，会起到很好的去腥的效果。
6、这时锅内会冒出满锅的热气，加入盐，酱油，继续翻炒几下。
7、高压锅内放上姜片，少量的水，放入香菇，然后把刚才炒锅里的所有食材全部放进去。
8、高压锅喷气5分钟，气放完后打开盖子。如果是肉食鸡3分钟喷气就可以了。
9、切辣椒，红辣椒，绿辣椒，切成段或者劈成片。
10、高压锅打开后，将辣椒全部放入，加温，翻炒1分钟，盛出来就可以了。
