1、准备食材。
2、土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用（如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色）。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散。
3、小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄。
4、倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一点）和盐。
5、把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟。
6、锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上。
7、把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中钱砀渝测（借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼），再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固。
8、 出锅后切成小块，可以直接吃，也可以搭配上番茄酱之类的一起食用。