1、大米温水泡40分钟，切好的姜丝泡水10分钟，切好芯扈哑蛘葱花备用，腌制牛肉：两勺酱油、少量盐、少量胡椒粉、半勺糖、一勺生粉，半勺香油、两勺花生油，加入泡好水的姜丝一起腌制15分钟。
2、烧酱油：两勺清蒸放舯荚脔鱼露，一勺红烧酱油，一勺半糖，一勺半鱼露，加一片葱和半碗水，用小火烧至一半。（最好用砂锅煮）
3、火锅冷油，油下三汤匙，多一点。
4、将浸过水的米饭放入锅中，用中火煎1分钟，锅底晾干，然后将米饭磨平。
5、锅底炸好后，加水，把米饭吃完。把饭吃完。泡米饭不要吃太多水。用中火或小火把它煮开。
6、煮到看不见水为止，然后放入牛肉
7、把牛肉磨平，中间放一个鸡蛋，盖上盖子煮。
8、牛肉7成熟后，加入葱油和煮熟的酱油，盖上盖子，直到牛肉熟。
9、出锅
