1、准备食材，秋葵用清水泡几分钟再用流动水冲一下。蒜姜小米椒葱洗净沥干水分。
2、蒜姜切碎，小米椒切成小段，葱白与葱叶分开切小段。
3、锅里放水烧开，放入洗好的秋葵煮一分钟（时间长了会变软，没有爽脆的口感了），立刻捞出放入事先准备好的凉白开水里。
4、过凉水的秋葵捞出，去头，从中对半切开，原样摆盘放好。
5、取一小碗，放入一小勺白砂糖，两勺生抽，一勺陈醋，搅拌均匀。
6、锅里放油烧热，放入小米椒、葱白段、蒜姜末，炒出香味，关火后放入葱叶段搅拌后倒入生抽陈醋液的碗里拌匀。
7、把碗里的调味汁均匀的淋在摆好的秋葵上，好看又爽口的凉拌秋葵就可以上桌了。
