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怎么做鲜汤水饺

时间:2024-10-13 14:16:03

1、将猪蹄整理干净,劈成两半;棒骨洗净,断开:排骨洗净,剁成块,都放入锅内,加入水,用旺火烧开,撒去浮沫,小火熟煮,至猪蹄熟,留原汁浓汤。将香菜洗净,切成末。

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2、将猪肉、牛肉洗净,混在一起,剁成末,放在盆里,加入精盐,顺着同一个方向搅拌,边臬苜捎肩搅边加入凉水,搅至肉末变黏为止,即成馅。

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3、将面粉放入盆内,撒上碱面,对入200克凉水和面,揉匀,至面团光滑,放在案板上,敛阌嬖嘏撒上干淀粉,擀成大薄片,用刀切成6.5厘米见方的饺子皮,包入肉馅,制成水饺。

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4、取10个碗,往每个碗内加人熟猪油、味精、虾米、胡椒粉、香菜、酱油、精盐,浇上原汁沸汤。

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5、将饺子放入沸水锅中煮,用手勺顺着锅边轻轻地搅动,然后捞上盖,待饺子浮起时,淋一弛阻廖娓二次凉水,捞出前再添一点凉水,然后捞入每个碗中,即可食用。

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