1、购买一些鸡肠，一般市场上出售的都是已经处理好的，将其放入一个大碗中，过水清洗几遍。
2、将清洗的鸡肠切成小段状，然后重新放入碗中，加入一些盐巴、料酒、醋，用手揉搓均匀，放在边上腌一会，去除腥味。
3、打开电磁炉，往锅内加入适量的水，然后放入少许盐巴，将水烧开，加入前面搓盐的鸡肠。
4、将焯过的鸡小肠捞出，放入冷水中浸泡一会，去除浮沫，然后洗净沥干，加入盐巴、酱油、料酒、醋等揉搓腌制一会，让味道浸入小肠中。
5、准备两个黄皮椒，将其清洗干净，然后去头去尾，将其斜着切成小段状。
6、准备一些辅料：生姜、蒜头、辣椒干，分别处理成姜丝、蒜末、辣椒段；将刚才焯水的锅清洗干净，然后沥干，加入适量的油，放入辅料爆香。
7、先放入黄皮椒炒一阵，将其炒稍微变色，然后加入前面腌制的鸡小肠，混合炒一会。
8、准备少许温开水，炒一阵后加入，加入各种调味料，收拢焖炖一会，将汤汁收干，然后再大火翻炒一会，试试味道，合适后就可以关火装盘了，一盘美味的鸡肠炒黄皮椒就做好了。
