1、苛棣偬澧储藏过久的蔬菜。有些蔬菜如菠萝菜莴苣萝卜等含有硝酸盐物质，储藏过久会发生腐烂变质将硝酸盐还原成亚硝酸盐
2、会引起头痛，腹泻，腹痛，呕吐等症状
3、久存的南瓜。其瓜瓢含有较高的糖量并进行无氧酵解产生酒精从而改变南瓜的性质，吃后很容易中毒
4、吃时可以去除瓜瓢并检查有无酒精味
5、腌制不透的酸菜。腌制酸菜时如果用盐不足使得一部分细菌没有得到抑制菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。
6、这种化学变化大多在一星期左右达到高峰，如此时食用可能引发急性亚硝酸盐中毒
7、病变的山芋。山芋储存不当特别是碰伤破口的地方因为黑斑病菌作用而引起病变。
8、若误食而中毒轻者恶心呕吐腹痛腹泻；重者则有体温升高呼吸困难，肌肉震颤，瞳孔扩大等症状，甚至引起死亡。
9、青番茄，也就是西红柿。青番茄含有丰富的龙葵碱，是一种有毒物质。
10、对胃黏膜有很强的刺激和腐蚀作用，会麻木中枢神经，引起痨个壕剧腹泻头痛等不适症状。龙葵碱降低身体免疫力增加患癌的风险。
11、发芽的马铃薯，产生大量龙葵素，龙葵素是神经毒素会抑制麻痹神经中枢。
12、如果一次食入大量的龙葵素的话身体就有可能发病引起食物中毒。