食材明细
蛏子350克
冬笋10克 辣椒(红、尖)40克
辣椒(柿燮镂称青、尖)60克
淀粉(玉米)8克
香菇(干)5克
植物油40克 味精3克
香油2克 大蒜(白皮)4克
大葱5克 料酒2克
盐4克
教您冬笋椒爆蛏头怎么做，如何做椒爆蛏头才好吃
1. 将辣椒、香菇、冬笋均切成4 厘米长，0.6 厘米宽的条;
2. 蛏子头洗净控净水;
3. 用湿淀粉、精盐、味精、清汤150毫升兑成汁水;
4. 炒勺内加油，烧至九成热，将蛏头下勺一冲，至九成熟，倒出控净油;
5. 勺内留油25克，烧至五六成热时，用葱蒜爆锅，加入辣椒、香菇、冬笋略炒，用料酒一烹，倒入蛏子及兑好的汁水，迅速翻炒成包芡，加香油翻匀，盛入盘内即可。