鸡蛋富含各类营养，是人类常食用的食品之一，鸡蛋含丰富的优质蛋白，易被人体吸收。 蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。鸡蛋吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。只有煮着吃营养才不会破坏。
煮的鸡蛋也是最不好剥皮，有时蛋白也跟着蛋壳出来，剥出来的蛋也是坑坑凹凹的。要想鸡蛋煮出又好剥皮又完整漂亮的，我的妙招是：
1，把鸡蛋洗好
2，下锅先给鸡蛋阁一个窝（必须是阁鸡蛋大的一头）
3，下锅煮鸡蛋
原理是：鸡蛋是由蛋黄，蛋白， 内薄膜 ，蛋隔膜还有蛋壳组成的，当我们把鸡蛋阁一个窝，在煮鸡蛋的过程，空气可以通过这个小窝进入到鸡蛋，这样鸡蛋就可以和蛋壳隔离。