1、购买材料：先到附近的菜市场购买辣椒炒肉的材料，主要购买新鲜湖南椒10根，新鲜瘦肉3两，还有少许姜和大蒜。
2、切瘦肉：把瘦肉清洗干净之后，把瘦肉切成细条状，然后放少许酱油和盐把切好的瘦肉混合腌好放在一边备用。
3、切辣椒：把买回来的辣椒洗好切成细条状，湖南椒比较辣，切辣椒的时候尽量不要用手碰到眼睛。
4、炒瘦肉：待瘦肉腌够半个小时之后便可以开奘疚豫枭始炒，等到锅烧热后，把花生油倒下去，放少许姜和瘦肉一起翻炒三分钟便可，姜可以去腥，而且翻炒过程中不要加水，加水瘦肉容易变老不好吃。
5、炒辣椒：瘦肉盛起来后，便开始翻炒辣椒，辣椒不容易熟，要加少许水和大蒜一起翻炒十分钟左右。
6、混合翻炒：等到辣椒炒的差不多就可以把瘦肉倒进去一起翻炒两分钟便可，翻炒过程中辣椒比较呛人，有油烟机最好开着。
