1、中种面团：牛奶温热至35度，加入酵母溶化，筛入面粉，揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵12小时以上。
2、取出中种面团，撕成小块，除黄油外，将主面团其他材料与中种面团小块混合，放面包机揉15分钟。
3、加入黄油，启动揉面程度一小时以上。
4、揉面期间准备馅料。
5、蔓越莓和葡萄干温水洗净，泡20分钟后滤干待用。
6、其他坚果洗净，与拌料用的盐、糖混合，180度烤10分钟（各家烤箱不同，亲们要注意观察）。
7、将各式果仁切成大小差不多的颗粒。
8、取出和好的面团，充分排气后分成二等分，搓圆盖膜，室温再静置20分钟。擀成适当大小的面皮，平铺上果仁，注意核桃仁手工排放一下，成品切面会漂亮点。
9、卷成条状，注意卷殂翼瑟擀实一点，并把两头挰紧封好,防止烘烤过程中裂开。放入烤箱，下面放一盒热水，发酵一小时，取出。刷面面粉和水按1:2的比例和成稀面糊，将面包表面刷两沿哥蘑锱遍，用刀切开几道斜口。烤箱200度预热10分钟，放入面包胎，180度烤35分钟。
10、趁热取出，用黄油液轻刷表面，再放烤箱余温放至冰却，包装即可。
