1、抗癌蔬菜第一位：红薯。红薯中不仅含有各种人体必需的维生素和纤维素，而且红薯中含有一种神奇的活性物质，这种物质能有效抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
2、抗癌蔬菜第二位：芦笋。曾有研究表明，芦笋中含有丰富的维生素，芦丁，蛋白质、叶酸、核酸等抗癌物质，而这些抗癌因子，对于肺癌，皮肤癌等癌症有一定的抗癌作用。美国还研究了一种芦笋抗癌疗刮茕栓双法，据说抗癌疗效挺好。
3、抗癌蔬菜第三位：花椰菜。花椰菜不仅富含各种维生素，叶绿素等，还有一种含硫物质，这种物质能帮助癌变细胞修复为正常细胞，特别对直肠癌、乳腺癌等有一定的抗癌预防作用。
4、抗癌蔬菜第四位：茄子。茄子中含各种维生素，其中维生素P的丰富含量可以防治心脑血管疾病，富含的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，防治胃癌。同时，茄子还具有降低胆固醇的功效。
5、抗癌蔬菜第五位：西红柿。西红柿含有丰富的维生素，其中独特富含的番茄红素可以预防和修复损伤细胞，抑制DNA的氧化，有助于降低前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等的发生率。
6、大蒜，蘑菇，胡萝卜这些也都是抗癌蔬菜卫士。大蒜中的含硫化合物能促使机体产生一种酶，这种酶具有抗癌症的作用。蘑菇中含一种超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长。胡萝卜中的胡萝卜素可以预防上皮细胞癌变。
