1、准备好需要的食材。
2、红心火龙果切小块，放入料理机中打成果汁，过滤备用。
3、取一半的淀粉放入碗中，加入果汁调成红色淀粉水。
4、抹茶粉和余下的淀粉加适量水调成绿色的淀粉水。抹茶粉可以用清汁粉或是蔬菜汁代替。
5、起锅倒入400 g的清水，盖上锅盖烧开。
6、锅里水开后，转小火，将调好的抹茶豌豆淀粉水慢慢地倒入锅内，一边倒一边用勺子朝么一个方向，快速搅拌，直到到锅里液体变成深绿色的糊状，煮开即可。
7、准备一个大碗，港粕登漪装入冰镇好的凉白水，取一个大漏勺，对准大碗，把刚刚熬好的淀粉糊倒入漏勺内，并用铲子按压糊糊，把它挤出漏勺，让其滴落到冷水里，形芤晟踔肿成凉粉鱼鱼，就得到我们说的“凉虾”，凉虾的大小根据漏勺孔洞的大小来定的。
8、同样的方法将红心火龙果淀粉糊糊煮好，漏在冰水中。
9、将大蒜剁末，小米辣切圈，葱切葱花备用。
10、将做好的抹茶凉虾和红心火龙果凉虾捞出控水，放入大碗中。
11、放上蒜末、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油、小米辣、葱花，吃得时候拌匀即可。
