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如何做出干烧海鲈鱼

时间:2024-10-27 05:05:52

1、海鲈鱼收拾干净在身上划两刀,好入味,我家锅小所以一切两段

如何做出干烧海鲈鱼

2、用厨房纸吸干水分

如何做出干烧海鲈鱼

3、在鱼身上两面都刷上一层蛋液,为了防粘锅,如果要是不粘锅煎鱼可以不用刷蛋液

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4、锅烧热倒入油,将鱼两面煎至金黄色盛出来备用。如果是普通的锅一定要把锅烧的尽量热一些然后倒入油再下鱼去煎,热锅凉油才不会粘,我们上一步刷的蛋液也可以起到防粘的作用

如何做出干烧海鲈鱼

5、煎完鱼的底油不用倒出来,直接下葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶煸炒出香味,然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

如何做出干烧海鲈鱼

6、把煎好的鱼放回锅中,加水(我加的热水)没过鱼身即可,加入料酒、酱油、醋、盐,大火烧开小火慢炖,烧开后尝一下咸淡,味道略淡即可

如何做出干烧海鲈鱼

7、大概小火慢炖30~40分钟然后大火收汁,撒上蒜苗碎或者青蒜碎味道更加,我家没有青蒜也木有蒜苗了,只有切一些线椒凑数了,味道虽然会略逊一筹但是也别有一番风味

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