1、首先，把葱姜剁碎，豆腐捏压成泥。然后所有食材拌在一起，抓成小丸子裹上一层薄薄的面包糠。
2、然后，全部裹好后再下锅炸，一定要油开了转小火炸，上色后接着捞出就行。菠萝削皮，切成小块，小番茄清洗干净对半切开，小青椒清洗干净、去籽、切块。
3、然后，日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉，放入日本豆腐。
4、然后，晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉，在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸。
5、然后，用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油；想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次。
6、然后，锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀。
7、最后，酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可。