有些时候，我们去餐厅就餐，需要开一瓶葡萄酒配餐时，都会叫酒店的服务员帮忙开瓶塞，但由于服务员并不是专业的侍酒师，因此往往都会使用那些容易开启瓶塞的旋转型开瓶器，这种开瓶器尽管方便、简单，但如果开启瓶塞时不注意的话，很容易让渣子掉进酒瓶里。（不过来我们齐韵酒道馆就餐就不会有这种担心啦，我们这里的酒文化主题餐厅有专业的侍酒师呢）
其实葡萄酒的开瓶，不管是利用海马刀开瓶塞，还是用其他快速开瓶器，都是为了让瓶塞可以从酒瓶里安全而不掉渣地开启出来。但对于没有太多开瓶经验的朋友而言，第一次利用海马刀或者其他开瓶器开瓶时，还是需要留意以下的具体步骤：
1、对于酒帽的切割，我们需要沿着酒瓶0.5厘米处，用海马刀自带的锯齿小刀割开酒帽，当然除了这个方法外还有一种更专业的锡箔切割器，只要轻轻一旋转就可以完美的割开酒帽的锡箔了。
2、当我们打开酒帽后，酒瓶口就会露出木塞，此时我们需要用海马刀的螺丝刀斜斜地转入塞子的中心部位里，然后继续旋转后会逐渐变正，但不能转得太深入，以免酒塞被转破后木屑会掉到酒瓶中。
3、当螺丝刀转到木塞还有一圈半的时候，我们就应该握紧海马刀可活动的金属杆并卡住瓶口，然后另一只手抬起海马刀的手柄，此时木塞就会随着力度被逐渐地拔出来。
4、此时木塞会被拔出来一半，那么我们继续利用可活动的金属杆第二节部位继续把下半部分撬起来。
5、当我们感到软木塞开始松动的时候，不要继续拔出来，而是轻轻地把它给旋转出来。
6、当瓶口被开启后，我们可以用餐巾擦拭瓶口，也可以使用倒酒片文雅而不浸湿酒标把葡萄酒倒给在座的每一个宾客。