食材明细
野鸡200克
冬笋150克
淀粉(玉米)75克
盐4克 黄酒15克
味精1克 香油25克
猪油(炼制)80克
教您嫩冬笋熘野鸡丝怎么做，如何做冬笋熘野鸡丝才好吃
1. 将野鸡取鸡脯肉切成长6厘米的片，每片的两面都沾匀干淀粉，再切成粗0.3厘米的丝，盛入碗内;
2. 冬笋焯熟，切成长5厘米、粗0.3厘米的丝;
3. 取碗1个，放入精盐、黄酒、味精、香油、湿淀粉、肉清汤25克，调成芡汁;
4. 炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，放入鸡丝拨散，滗去余油，加入冬菇丝炒匀，烹入芡汁，到收汁亮油时，颠翻一下即成。